Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uskunalarida oq korund uchun gigienik talablar
Ertalab soat beshda konserva zavodi direktori Li ustaxona eshigini itarib ochganida esnadi, ozon dezinfektsiyalovchi vositasining kuchli hidi unga urildi. Odatdagidek, u yangi o'rnatilgan spiral sharbat chiqargichga yaqinlashdi, barmoqlari bilan zanglamaydigan po'latdan yasalgan ichki qismni tozaladi, u oynadek silliq edi. “Vang chol, bu yangi abraziv vosita ajoyib! Oldingi partiyadan ancha yaxshi. Tegishda bitta ham burr yo'q!” Operator Vang chol jilmaydi. “Darhaqiqat, bu “oq sapfir kukuni” hosil qilgan oluklar meva qoldiqlarini lach kabi silliq qiladi. Antisanitariya burchaklari ancha kam!” Ular aytayotgan bu oddiy “oq sapfir kukuni” oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uskunalarining gigienik hayotiy chizig'ini saqlab turuvchi asosiy materialdir: oziq-ovqat darajasidagi.oq korund.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash dunyosida "gigiena" juda muhim ahamiyatga ega. Uskunalar yuzasidagi eng kichik tirnalish yoki ezilish ham bakteriyalar ko'payish joyiga aylanishi va hatto metall qoldiqlarini to'plashi, mahsulotni ifloslantirishi mumkin. Oziq-ovqat sifatidagi oq korund mikrokukuni bu qiyinchilikni yengish uchun "qattiq qurol" hisoblanadi. U elektr yoyli pechda eritiladigan, sovutiladigan va kristallanadigan, keyin maydalanadigan va navlanadigan yuqori tozalikdagi alyuminiy oksididan (Al₂O₃ ≥ 99,5%) tayyorlanadi. Uning Mohs qattiqligi 9 gacha. Biroq, oziq-ovqat darajasidagi talablar shunchaki "qattiqlik"dan tashqariga chiqadi; ular shuningdek, "poklik" va "tozalik" ni ham ta'kidlaydi.
Soflik oziq-ovqat xavfsizligining asosiy tayanchidir. Oddiy sanoat oq korundi temir va xrom kabi metall aralashmalarning oz miqdorini saqlab qolishi mumkin. Oziq-ovqat sanoatida millionga bir qismning ham ozgina qismi halokatli bo'lishi mumkin. Uch yil oldin mahalliy sharbat zavodida o'z mahsulotlarida og'ir metallarning haddan tashqari miqdori aniqlangan voqeani eslayman. Manba abrazivlash paytida temir o'z ichiga olgan abraziv moddalardan foydalanish edi. Bu metall zarralari payvand choklariga kirib, keyinchalik vaqt o'tishi bilan kislotali sharbat tomonidan erigan. Oziq-ovqat sifatidagi oq korund manbadan kelib chiqadigan bu xavflarni bartaraf etadi: ehtiyotkorlik bilan tanlangan xom ashyo, eritish muhiti ifloslantiruvchi moddalardan xoli va tayyor mahsulot og'ir metal miqdori GB 4806.9-2016 milliy standarti "Oziq-ovqat bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan metall materiallar va buyumlar" tomonidan belgilangan qat'iy chegaralardan ancha past bo'lishini ta'minlash uchun ICP-MS (Induktiv bog'langan plazma massa spektrometriyasi) sinovidan o'tkaziladi. Sifat nazorati bo'limidan Lao Chjanning so'zlari bilan aytganda, "Bu kukun shunchalik sofki, uni uskunalar uchun xavfsizlik skaneri sifatida ishlatishga o'xshaydi. Avval o'zingizni "toza" tutishingiz kerak!"
Zarrachalar shakli gigienik ko'r nuqtalarning saqlanib qolishini belgilaydi. Oziq-ovqat uskunalarini abrazivlash "porloqroq" bo'lish va yaxshiroq bo'lish haqida emas; asosiysi axloqsizlikni saqlamaydigan sirt yaratishdir. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan aralashtirish idishini tasavvur qiling. O'tkir qirrali oddiy abrazivlar bilan abrazivlangan holda, u yaltiroq ko'rinadi, ammo mikroskop ostida u mikroskopik "oyoqchalar" - bakteriyalar va qoldiqlar uchun tabiiy boshpanalar bilan to'la. Oziq-ovqat darajasidagi oq korund mikrokukuni deyarli sharsimon zarrachalarni yaratish uchun maxsus shakllantirish jarayonidan foydalanadi. Lao Vang ta'riflaganidek, "Men ilgari brenddan tashqari kukundan foydalanardim va abrazivlashdan keyingi uskunalar muzlatilgan shishaga o'xshardi - teginishda silliq, lekin yaqindan ko'rib chiqilganda mayda chuqurchalarga to'la edi. Endi, bu yumaloq kukun bilan u haqiqiy oynaga o'xshaydi! Uni sharbat bilan yuving, shunda hech narsa sirtga yopishmaydi." Sferik zarrachalar abrazivlash paytida kesish o'rniga teng ravishda o'raladi, bu mikro yoriqlar va chuqurchalarni minimallashtiradi, bu esa uskunaning yuzasini chinakam "tozalash oson va qoldiqsiz" qiladi.
Yuzaki ishlov berish mikrobial himoyani yaratadi. Oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalarining yuqori harorati va namligi mikroblarning o'sishi uchun boshpana yaratadi. Oddiy oq korund kukuni o'z-o'zidan barqaror bo'lsa-da, agar u namlik yoki organik aralashmalarni yutib yuborsa, ifloslanish manbaiga aylanishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlari maxsus passivatsiya va g'ovaklarni yopish jarayonlaridan o'tishi kerak: yuqori haroratli kalsinatsiya sirt faol joylarini yo'q qiladi va keyin zarrachalar oziq-ovqat silan qoplamasi bilan qoplanadi. Bu "himoya qoplamasi" nafaqat abrazivning atrof-muhit ifloslantiruvchi moddalarini yutishiga to'sqinlik qiladi, balki abraziv shlamda bir tekis va barqaror dispersiyani ham ta'minlaydi. Sut zavodidagi muhandis bir marta shunday dedi: "Ishlov berilgandan so'ng..."oq korund kukuni, uskunani yuvishdan keyin mikrobial tekshiruvlardan o'tish darajasi 30% ga oshdi. Bu xuddi uskuna yuzasiga "mum" qatlamini surtishga o'xshaydi, bu esa axloqsizlikning qolib ketishiga yo'l qo'ymaydi!
Qayta ishlash texnologiyasi va qat'iy yopiq gigienik jarayon. Oziq-ovqat uskunalarida oq korunddan foydalanish oddiy changlatish va abrazivlash jarayonidan ko'proq narsani anglatadi. Aralashtirish baklaridagi payvandlash joylarini abrazivlashdan tortib, oyna shaklida pardozlashgacha, qat'iy "changsiz, yog'siz va kuzatiladigan" gigiena standartlariga rioya qilish kerak. Mineral moyning ifloslanishini oldini olish uchun abrazivlash toza, izolyatsiya qilingan joyda oziq-ovqat sovutgichi (odatda deionizatsiyalangan suv yoki tozalangan o'simlik moyi asosida) yordamida amalga oshirilishi kerak. Abrazivlashdan so'ng, uskunalar ko'p bosqichli tozalash jarayonidan o'tadi: ishqoriy yog'sizlantirish, kislota passivatsiyasi va nihoyat o'tkazuvchanlik belgilangan darajaga yetguncha toza suv bilan chayish. Butun jarayon jarrohlik amaliyotiga o'xshaydi, har bir bosqich hujjatlashtirilgan. Yevropa Ittifoqiga eksport qiluvchi bitta muzlatilgan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi hatto abrazivlash ustaxonasida 100 000-sinf havo tozaligi darajasini talab qiladi - bu oq korund kukuni chindan ham "steril xonada raqsga tushmoqda".
Kelajakka nazar tashlasak, oziq-ovqat sanoatining gigiena va xavfsizlik talablari tobora qattiqlashib boradi. Aqlli, onlayn monitoring trendga aylanadi. Masalan, o'rnatilgan sensorlarga ega oq korund abraziv shlamlari pH, zarrachalar konsentratsiyasi va aralashmalar miqdorini real vaqt rejimida kuzatishi mumkin; va abrazivlash paytida uskunalar yuzalariga antibakterial xususiyatlar berish uchun antimikrobiyal qoplamalar bilan modifikatsiyalangan oq korund ishlab chiqilishi mumkin. Materiallar bo'yicha mutaxassis doktor Vu bir marta shunday degan edi: "Oziq-ovqat uchun mo'ljallangan oq korundning evolyutsiyasi mikrobial ifloslanish va kimyoviy migratsiyaga qarshi mikroskopik kurashdir. Bu shunchaki abraziv emas; bu oziq-ovqat xavfsizligi uchun birinchi jismoniy to'siqdir".
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan novcha yorug'lik ostida bir tekis porlaganda, shokolad qolipdan mukammal oyna qoplamasi bilan chiqqanda, sharbat quyish liniyasi yuqori bosimli yuvishdan o'tib, mikrob qoldiqlarini aniqlamaganda - bularning barchasi ortida oziq-ovqat sifatidagi oq korund mikrokukuni yotadi, u jimgina "qattiqlik, soflik va tozalik" va'dasini bajaradi. Unda ko'zni qamashtiruvchi yorqinlik yo'q, lekin o'zining sobit kuchi va sofligi bilan u mashinalar oziq-ovqat bilan uchrashadigan muhim nuqtada ko'rinmas himoya devorini quradi va tilimiz xavfsizligini himoya qiladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash dunyosida eng qat'iy gigiena standartlari ko'pincha ko'rinmas, ko'rinmas silliqlik darajasidan boshlanadi.